Fonguinho de banana

Ingredientes:
1 kg de batata doce
½ kg de farinha de milho da mais fina
½ colher das de chá de fermento em pó
4 colheres das de sopa de água
Açúcar ao gosto
Óleo ou banha q.b.

Descasca-se a batata doce e cozinha-se em água com sal.
Escorrem-se e esmagam-se bem de forma a ficar um puré liso e sem grumos. Juntam-se os restantes ingredientes e amassa-se bem, formando uma bola. Vão-se retirando pequenas porções que se tendem em formato de croquetes grandes.
Fritam-se em óleo ou banha quente e escorrem-se em papel pardo.
Servem-se ao lanche com chá ou café com leite.

In: COZINHA DE CABO VERDE