Fongo (S. Antão)

Ingredientes:
1 litro de farinha de milho fina
1 kg de batata doce cozida
3 bananas maduras
Folha de bananeira verde q.b.

Põe-se a batata doce e as bananas no pilão, muito bem limpo, e vai-se pilando e juntando a farinha aos poucos até ficar uma massa húmida e homogénea.
Retira-se do pilão e formam-se pequenos pães espalmados.
Embrulham-se em folhas de bananeira verde e cozem-se envolvidos em cinza quente.
Conhece-se que estão cozidos quando a folha de bananeira estiver loira.
Em S. Antão o “fongo” é tradicional na mesa de Domingo de Páscoa.

In: COZINHA DE CABO VERDE