Feijoada de “Feijão Congo” (Maio)

Ingredientes:
1 kg de feijão-congo
¼ de toucinho
1 kg de tchacina
1 “cabeça” de cebola
2 dentes de alho
3 a 4 grãos de malagueta
1 colher das de sopa de azeite doce
2 linguiças da terra
1 folha de louro

Põe-se o feijão e a tchacina de molho.
No dia seguinte, escorre-se. Coloca-se água na caldeira, tempera-se de sal, folha de louro e deixa-se levantar fervura. Depois acrescenta-se o feijão, a tchacina e tempera-se com o azeite. Deixa-se cozer bem.

In: COZINHA DE CABO VERDE