Cocada

Ingredientes:

10 ovos
250 grs de açúcar
300 grs de coco ralado
casca ralada de 1 limão
125 grs de manteiga derretida
sumo de 1/2 limão.

Confecção:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do limão e o sumo do meio limão.
Adicione o coco envolvendo bem sem bater.
Verta a mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio.
Convém verificar.
Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva fresco.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
In: Gastronomias.com