Pastel com diabo dentro (Santiago)

Ingredientes:
½ de batata doce
Farinha de milho fresca q.b.
Recheio:
¼ de atum fresco ou de conserva
1 “cabeça” de cebola
1 colher das de sopa de azeite doce
1 dente de alho
6 grãos de malagueta
1 “gole” de vinagre
Banha ou óleo q.b.

Coze-se a batata doce previamente descascada. Esmaga-se muito bem, juntando pingos de água da cozedura e a farinha de milho até se formar uma bola. Retiram-se bocadinhos de massa, que se espalmam em cima de um pano molhado e esprimido, formando umas rondelas.
Recheiam-se as rodelas obtidas com o atum refogado, dobram-se, apertam-se bem os bordos e fritam-se em banha ou óleo bem quente.

Recheio:
Corta-se o atum fresco em pedacinhos e temperam-se com sal, malagueta, o dente de alho picado e o vinagre. Deixa-se a tomar gosto.
Corta-se a cebola às rondelas que se deitam na caldeira com azeite doce e querendo, um bocadinho de calda de tomate ou tomate maduro e deixa-se fritar um pouco.
Acrescenta-se o atum e deixa-se guisar em lume brando juntando um pouco de água, se for necessário, até o atum estar cozido e gostoso.
Procede-se com o atum de conserva do mesmo modo, exceptuando o tempero.

In: COZINHA DE CABO VERDE